日本の心を受け継ぐ八女茶

お茶の種類と美味しいお茶の淹れ方

簡単においしく淹れるポイント

①茶葉は適量を入れます。

②ポットのお湯を直接急須に入れないようにしましょう。
※一度湯呑みに入れます。

③急須にお湯を入れたら軽く回します。
水色を見て濃緑色になったら湯呑みに注げば、浸出を待つ必要はありません。
※1000円以上の商品(茶寿王･茶寿名人･茶寿丸)であれば、濃く淹れても苦渋みはあまり出ないので、濃く淹れるのがコツです。

④水について

茶の生産

星正園は福岡県八女市に位置する星野村にお店を構えています。
標高200mを超える自然環境豊かな山の上で、 私たちは一年間を通してお茶の生産を行っており茶園を管理しています。
星正園では茶園を管理するだけでなく、摘んだお茶を揉む工場や その時に出来た荒茶を製品にまで仕上げる仕上げ工場も持っており、 一貫して生産管理しています。
出来たお茶はお店でパッケージングされ、お客様の元に届けられます。

星正園では主にかぶせという方法を使ってお茶を生産しています。
かぶせとはお茶を摘む1週間ほど前から黒いシートを茶園に被せます。
全ての茶園に被せるため、労力と時間を要しますが、 品質の高いお茶を提供するためにこの方法で生産しています。
理由は茶園を遮光する事で、味と水色を良くする事が出来るからです。
お茶の主なうまみ成分にはアミノ酸が含まれていますが、 茶園が日光に当たると、苦渋み成分であるカテキンに変化します。
遮光をする事で、意図的にアミノ酸がカテキンに変化するのを防いでいるのです。
また茶葉の色も遮光をする事で、濃い緑色になって育ちます。
その結果、お茶を入れた際の水色も濃緑色になるのです。

お茶は摘んだ生葉を揉んで荒茶というものに加工します。
荒茶に加工する際には生葉を蒸しますが、蒸し時間も少し長くしています。
そうすることで形状はどうしても崩れるのですが、 浸出しやすくなるため淹れやすいお茶になります。

お茶はお湯の温度が熱過ぎたり抽出時間を長くすると、 苦渋みが出てきてしまいます。
形状が崩れる事を利用して、あえて浸出しやすく淹れやすいお茶にしています。

荒茶は仕上げ加工する事で製品となります。
星正園は仕上げ工程も行っており、仕上げの重要な工程である焙煎（火入れ）では お茶の香りを楽しめるように工夫しております。
お茶は香ばしい香りを好む方もいらっしゃいますが、 星正園ではお茶本来の香りを楽しめるように仕上げています。

手もみのお茶が出来るまでの工程

一年の流れ