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秋のお茶
お茶も熟成される⁉
お茶にも熟成があります。
徳川家康公の時代から熟成したお茶は飲まれており、家康公は春に摘んだお茶を茶壷にいれて山間地のお茶蔵で秋まで保存したそうです。
熟成されたお茶の特徴
●新茶の時とは違った甘み
●新茶特有の青臭さがない
●深みのある味
●まろやかな味
熟成したお茶の作り方
お茶は春（4月～6月）にお茶摘みが行われ、荒茶に加工されます。
荒茶は製品になる前のお茶で、その後仕上げという加工を行うことで製品としてのお茶になります。
お茶屋さんではこの荒茶を真空の状態で冷蔵庫などに保存します。
この状態で秋を迎えるとお茶が熟成されます。
星正園の熟成したお茶
新茶時期に摘んだお茶を荒茶の状態で冷蔵庫に保存しています。 秋になると新茶の時とは違い、味に深みが増しおいしくなっています。 お茶が熟成されていることを意識して飲んでみると、お茶の新たな良さを発見できると思います。 どうぞ秋のお茶の味をお楽しみください。
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