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日本の心を受け継ぐ八女茶

星正園

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星野ブランド「星野茶」について

良いお茶が出来る条件とは?!
おいしいお茶が生産出来る環境は一般的に以下のような場所とされています。

【標高が高く朝霧があり、低気温で日照時間が短く、昼夜の温度差が大きい場所】

星野村の気候はまさにその条件に当てはまります。
山間地は平地と比べると日照時間が短く、気温も低いです。
さらに、昼夜の温度差も大きいのが特徴です。

なぜ山間地ではおいしいお茶が出来るのか・・・
それはお茶の特性にあります。

お茶は気温が低い冬は生長せず、春になり温度が上昇してくると生長し始めます。標高が高く、気温が低いと、新芽の成長が遅く、摘み取る時期が遅れます。
しかし、新芽がゆっくりと成長する事から、旨味成分が長く保たれる効果があると言われています。

また、日照時間が短いことや周りの木々が茶園に日陰を作る事で、カテキン類が少なくアミノ酸類が多くなる傾向にあります。
これはお茶の葉は日光を浴びる事でアミノ酸(特にテアニンという成分)がカテキンに変化する性質があるためです。
玉露やかぶせ茶の製法で、茶園に覆いを被せて遮光するのはその変化を防ぐためなのです。
つまり、苦渋味成分であるカテキン類が少なくなり、うま味、甘味成分であるアミノ酸類が多い茶葉に育ちます。

一方、日照時間が長く昼夜の温度差が少ない低地では、すべての味成分が適度な濃さで調和し、山間地よりも味が濃くなる傾向があります。

標高が高くなると害虫も少なくなります。農薬の問題は消費者も気になるとこですが、害虫が少ない事で平地に比べると消毒の回数も少なくて済みます。

このような恵まれた環境で育てた茶葉だからこそ、他にはないおいしいお茶が生産出来るのです。

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